食の会の残り物～丹波の枝豆、鰹の血合いと中骨、丹波栗～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。先日丹波・摂津の松茸の会をしました。少しずつ食材が余ったので、それをみんなで持ち帰りました。

私が持ち帰ったもの、まず丹波の枝豆。

丹波の枝豆は、丹波商店さんが枝付きのものを送ってくれました。食の会で大鍋で茹でたのですが、残りを持ち帰りました。

海老と枝豆とチーズの春巻に。海老は豊洲市場ドットコムで冷凍同梱で買っておいた車海老。1人1本計算で揚げたのですが、小1双子が2本ずつ食べて、数が合わない・・・・。私は一口味見で。居酒屋に出てくるビールのおつまみ的なやつ。塩味とプリプリがとっても美味しい！

鰹のあらは醤油、みりん、酒、WACOMSの水、ししょうがを沸かせて、火入れを最小限にしたいつものやつ。

醤油を井上醤油店にしたらとんでもなく美味しい。先日作ったポン酢も去年より美味しいと思ったけどこれは醤油のおかげです。これはちょっと常備しておきたい。

けどせっかく火入れに気を使っても、冷凍してレンチンしたら少しパサつくという。。

丹波の栗はスプーンでそのままいただきました。茹でた直後より何日か置いた方がしっとりしていておいしいかも。