青森県八戸市の洋梨「プレコース」を食べてみました。

犬塚

おはようございます。青果担当の犬塚です。青森八戸産の早生品種の洋梨が届きました！

洋梨って、皆さん、食べたことありますか？

当店でも秋頃に販売している「ラフランス」や「ルレクチェ」が有名ですが、実は他にも様々な品種があります。
今回は、「プレコース」というフランス生まれの早生品種。一番早く出回る品種です。フランス語で早く出回るという意味だそう。別名「独トール・ジュール・ギューヨ」とも呼ばれており、1玉250～300g位で、外観は鮮やかな黄緑色で、艶やかですが、ゴツゴツしています。サイズ感は、女性の握りこぶし位。

まだ、収穫したてで、追熟前ですが、試しに食べてみました。
切った感じは、硬め。林檎よりも硬いです。味わいは、渋みは一切なく、ゴリっとした食感。ふわぁと甘くて、さっぱりした酸味をほのかに感じました。この暑い時期にはこのさっぱりした爽やかさがおいしいな。と、意外にもおいしくいただけました。ということは、追熟すると絶対おいしいだろうな～。と想像しながら、現在、追熟中です。
これは、スイーツ担当に連携しないと！
追熟し、食べ頃になったら、またレポートします！

◆洋梨の追熟方法
１．果皮にハリがあり硬い時は、常温で置いて追熟します。
　冷暗所とか直射日光の当たらない場所が良い◎
　環境により追熟期間が変わるので毎日、眺めて変化も一緒にお楽しみください。

２．全体が黄色くなる。もしくは、芳醇な香りがし、指で果肉が少しへこむ位に柔らかくなったら食べ頃です。

３．冷蔵庫で、２～３時間冷やしてお召し上がりください。
　長時間冷やすと甘みが感じにくくなるのでご注意！