豊洲市場ドットコムブログ こんにちは。
オペレーション部の小松です。
弊社代表の萩原から子供へのご褒美レシピ（ミートソース）を教わったので、さっそく作ってみました！
レシピは昔の『dancyu』に掲載されていた、落合シェフのこちら。
ポイントは、たっぷりのトマト・セロリ・にんじんとのこと。
そして何より一番大事なのは「お肉」です。
今回は姉妹サイト「うまいもんドットコム」で竹の谷蔓牛 ミンチ約500gを購入しました。
まずはセロリ・にんじん・玉ねぎを細かく刻んでいきます。
細かいほど滑らかなソースになると聞いてかなり全力でみじん切りを頑張ったつもりですが……後から「これはまだまだ甘かったな」と気付きます。
調理の手順はこんな感じです。
たっぷりのオリーブオイルで、泳がせるようにじっくり野菜を炒める
お肉を投入し、火が通ったら赤ワインを加えて旨味を閉じ込める
ホールトマトを加えてコトコト煮込む
そうして、肉と野菜が主役の濃厚ミートソースが完成しました！
味付けはとってもシンプル。
野菜の優しい甘さと旨味がぎゅっと詰まっていて、今まで食べていたミートソースとは全く別物の味わいに感動です。
子供たちも「このパスタ、すっごく美味しい！」と大喜び！
さらに「明日はご飯のおかずにしたい！」とリクエストまでもらいました。
そこで翌日は、焼いたナスを鉄板に並べてミートソースをかけ、チーズをのせて焼いた「ナスのグラタン」にアレンジ。
これが大正解で、ご飯がとっても進むおかずになりました！
さらにその翌日は、残っていた1人前ほどのソースを使って、ペンネを副菜風に取り分けて楽しみました。
自分で作るミートソースがこんなに美味しいなんて大発見です。
次はもっとみじん切りを細かく刻んで、さらにおいしいソース作りに挑戦しようと思います！
