【毎週更新】雲丹うに売上ランキングTOP5（5/18〜5/24集計）｜旬入りキタムラサキウニが連続1位！ミョウバン不使用品も大躍進

5月後半に旬入りしたキタムラサキウニ。豊洲市場のウニ好き関係者も「今はやっぱりキタムラサキが美味しい」と推す、まさに旬到来の一週間となりました。

豊洲市場ドットコムで今週特に売れたウニを集計したところ、市場通称「弁当箱」シリーズが1〜4位を独占、5位には青森のミョウバン不使用「生うに瓶詰め」がランクイン。プロの目利きである仲卸が選別した、ウニの世界の本気が伝わるラインナップになりました。

ミョウバン不使用の無添加品、ロシア海域・三陸・青森と産地もバラエティ豊かに揃っています。

（集計期間：2026/5/18〜5/24）

第5位：「生うに瓶詰め（キタムラサキウニ）」青森県産 2本（180g／本） ※冷蔵 #食の宝庫あおもり

【先週順位】7 位から 2 ランクアップ
【価格】15,500円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】青森県（駒嶺商店）

ミョウバン不使用、独特な苦みなし。瓶にウニを綺麗に積み上げた青森ならではの逸品。

注目ポイント

産卵前の春から初夏にかけて、昆布をたっぷり食べて身（生殖巣）が大きくなったキタムラサキウニを使用
ミョウバン不使用で独特な苦みがなく、ウニの純粋な旨みと磯の香りが楽しめる
駒嶺商店では青森県ならではのカップ酒仕様の瓶を使い、ウニを瓶に綺麗に積み上げる独自仕様
塩水を使わない瓶詰めで取り出しやすく、酒肴やウニ丼、寿司種として活用可能

こんな方におすすめ

ミョウバンの苦みが苦手で、本物の生ウニの味を楽しみたい方
青森ブランドの瓶詰めウニで、長く味わいたい方
酒肴として、少しずつ贅沢にウニをいただきたい方

▶︎ 【第5位】「生うに瓶詰め青森県産」を詳しく見る →

第4位：片倉商店ミョウバン不使用「キタムラサキウニ」無添加ウニ（特級）弁当箱/並び大箱約250g 宮城県産 ※冷蔵

【先週順位】5 位から 1 ランクアップ
【価格】13,500円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】宮城県（片倉商店）

水揚げから加工まで10分、自社ダイバーが採取する特級ウニ。市場評価ピカ一。

注目ポイント

水揚げ地から加工場まで約10分の近距離立地で、鮮度を保ちミョウバン不使用流通を実現
自社ダイバーが水深20m以上の漁場で安定して型の良いウニを採取
その日のうちに出荷する品質ピカ一の評判、市場評価も非常に高い
250gの特級大箱で並び盛り、葉（粒）の美しさが特徴で寿司・丼で存分に楽しめる

こんな方におすすめ

ミョウバン不使用の無添加品にこだわる方
寿司や丼で見映えのする並び盛りを選びたい方
国産（宮城県産）のブランドウニを試してみたい方

▶︎ 【第4位】「片倉商店無添加ウニ特級」を詳しく見る →

第3位：お値打ち「エゾバフンウニ」弁当箱/並びロシア産約250g ※冷蔵

【先週順位】変わらず
【価格】7,980円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】ロシア産

殻むき後に色合い選別、薄い黄色だけを並び盛り。プロ仕様の木箱で届くエゾバフンウニ。

注目ポイント

殻付きのウニを加工する際、色合いによって選別し、薄い黄色のウニだけを集めて作る
北方四島からロシア海域で獲れたエゾバフンウニは、旨みと甘みが強く磯の香りが豊か
黄色みがかったウニはえぐみが少なく、甘みもまろやかで上品な味わい
木箱（弁当箱）に並び盛りされたプロ仕様、エゾバフンウニは身の色から「赤ウニ」と呼ばれる

こんな方におすすめ

えぐみの少ない、まろやかな甘さのエゾバフンウニを選びたい方
並び盛りの美しさを活かして、寿司・丼で味わいたい方
ロシア海域産の本格派エゾバフンウニを試してみたい方

▶︎ 【第3位】「エゾバフンウニ並び」を詳しく見る →

第2位：お値打ち「エゾバフンウニ」弁当箱／バラB品ロシア産約250g ※冷蔵

【先週順位】NEW（初登場）
【価格】5,980円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】ロシア産

赤みと黄色みが混在する弁当箱バラ盛りB品。コスパ最強のエゾバフンウニ。

注目ポイント

木箱に敷き詰めた状態を市場では「弁当箱」と呼ぶ、赤み・黄色みが混在するバラ盛りB品
赤みが強いウニは甘みが濃く、黄色みが強いウニはえぐみが薄く甘みがやさしい、どちらも魅力
北方四島〜ロシア海域産のエゾバフンウニは旨みと甘みが強く、磯の風味が豊か
1箱250gで、少しずつ召し上がるなら6〜7人前、贅沢なウニ丼なら4人前の目安

こんな方におすすめ

コスパ重視で、エゾバフンウニの旨みをたっぷり楽しみたい方
家族でウニ丼パーティーをしたい方
並び盛りより、量と味の両立を選びたい方

▶︎ 【第2位】「エゾバフンウニバラB品」を詳しく見る →

第1位：お値打ち「キタムラサキウニ」弁当箱/バラまたは並び北海道・三陸産約250g ※冷蔵

【先週順位】変わらず
【価格】6,680円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】北海道・三陸産

旬到来！上品で優しい甘み、後味に残るほのかな磯の香り。今こそ食べたいキタムラサキウニ。

注目ポイント

毎年5月後半〜8月に旬を迎えるキタムラサキウニ、ちょうど今が旬入りタイミング
豊洲市場で日々ウニを扱う仲卸が、その日の産地や身質を見ながら選別して直送
北海道・三陸の冷たい海で良質な昆布を食べて育ったキタムラサキウニは、雑味が少なく上品な甘み
北海道や三陸からの入荷が本格化し、流通量増加で比較的お値打ち価格に

こんな方におすすめ

旬を迎えたばかりのキタムラサキウニを、初物として味わいたい方
えぐみのない、上品で繊細な甘みのウニを好む方
まずは刺身でウニ本来の味を堪能したい方

▶︎ 【第1位】「キタムラサキウニ弁当箱」を詳しく見る →

バイヤーコメント

2週連続1位を獲得したのが、お値打ち価格の「キタムラサキウニ弁当箱」。豊洲市場のウニ好き関係者も「初夏を感じるこの時期からは、今はやっぱりキタムラサキが美味しい」と推す、まさに旬到来の真っ只中です。キタムラサキウニは秋（9〜11月頃）に産卵期を迎えるため、初夏から徐々に身入りが良くなり、味わいも濃くなっていきます。

今週の特徴は、5位に「ミョウバン不使用」の青森・駒嶺商店の生うに瓶詰めが入ったこと（↑2）。4位の片倉商店（↑1）と合わせて、ミョウバン不使用商品が2品ランクインする、いまの市場の本気を感じるラインナップに。北海道・三陸（1位キタムラサキ）、ロシア海域（2位・3位エゾバフン）、宮城（4位片倉）、青森（5位駒嶺）と、産地もバラエティ豊かに揃っています。

今週のトピック

旬入りしたキタムラサキウニが2週連続1位（変わらず）で安定した強さを発揮。エゾバフンウニのB品バラ（2位 NEW）・並び（3位変わらず）も健闘し、ミョウバン不使用の片倉商店（4位 ↑1）・青森駒嶺商店の瓶詰め（5位 ↑2）が躍進。「旬」「無添加」「ブランド」と、ウニ選びの3軸が揃った充実の週となりました。