タガの豊洲市場日記：ホタルイカ、ブラウンマッシュルーム 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

３月23日（土）今朝の豊洲市場

ホタルイカ

富山湾の「ホタルイカ」は今が最盛期。
口に入れるとプリプリの身、そして濃厚なワタの旨みがたまらない最高の晩酌の肴です…

もちろん炊き込みご飯やパスタにすれば主役級に。
ちなみに、「ホタルイカ」で作るなめろうも絶品です。
まさに旬の味わい、どっぷり堪能したいですね。

ブラウンマッシュルーム

生で美味しい「ブラウンマッシュルーム」です。
洗わずに、薄くスライスしてサラダとして食べると美味。
塩とオリーブオイルだけ。これだけで良いのです、素材そのままが良いのです。

玉ねぎと炒めて、豆乳であわせるなど、スープにしても。アヒージョにしても。
わたしの大好物です。

タガのひとり言「お店でもマッシュルームのサラダを」

ちょうど、つい先日伺ったお店での１枚。これだけでお酒も話も進む、幸福度高まる一品です。