トリュフ飯！一度食べたら忘れられない、香りを楽しむ炊き込みご飯。

水産担当の平林です。

水産メーカーに勤めていた頃、広島出張の際に料亭で〆に出てきたトリュフ飯。その美味しさが今でも忘れられず、以来、毎年のように自宅で作っています。

まだ豊洲市場には中国産のトリュフしか並んでいませんが、どうにも我慢できず、定松で購入しました。

まずは昆布とまぐろ節で出汁を取り、薄口醤油、みりん、塩で控えめに味付け。この出汁でご飯を炊き上げます。

炊き上がったら、薄くスライスしたトリュフをどっさり！蓋をして10分ほど蒸らします。

蒸らすことでトリュフ特有の香りがふんわりと立ち上がります。蓋を開けた瞬間がたまりません。

全体をよく混ぜて、器に盛れば完成です。

合わせたのは、無添加の梨味噌ダレで香ばしく焼いた豚肩ロース。このタレがうまい！

まずはトリュフ飯を一口。鼻に抜ける独特の香りを楽しみ、その余韻が残っているうちに豚肉を頬張る。豚肉の脂の甘みと味噌の香ばしさが、トリュフの香りによく合います。

子供たちも「トリュフ飯うまい！うまい！」と夢中で食べてる…。