飛騨牛ローストビーフで、のんびり過ごすおうちバースデー

豊洲市場ドットコム　オペレーション部の由良です。家族が誕生日を迎えるので、リクエストをベースにしてディナーを用意しました。

メインは姉妹サイト「うまいもんドットコム」で販売している、古里精肉店さんの「飛騨牛 モモ」ブロックを使ったローストビーフ！初めての古里さんのお肉に緊張しながら発泡スチロールを開けました(笑)

パックの封を開けると、脂の甘い香りがキッチン一面に広がりました。美しい断面ときめ細やかなサシ。もはや芸術作品と言っても過言ではありません。このまま3時間ほど常温に戻します。

塩を振り、焼き目を付けた後は、フライパンに玉ねぎを敷き、モモ肉を乗せて日本酒で蒸焼きに。その後はアルミホイルとタオルで包み、余熱でじっくり寝かせます。

モモ肉の下に敷いていた玉ねぎは、やや焦げ目がつくまで炒めてミキサーへ。バルサミコ、赤ワイン、醤油などで味を調えてソースにします。このソースと椎茸のデュクセルを添えるのが我が家の定番です。

完成！

ワイルドにやや厚めにカット！

脂の甘みとモモ肉の上品で深い旨味が心地よく重なり、口どけを感じるほどの柔らかさでありながら、噛むほどに増す濃厚な風味…！「こんなに柔らかく美味しいローストビーフは初めて！」とご満悦。

最近仕事が忙しそうだったので、家でゆっくりと した時間が過ごせるよう、好きなものを取り分けて楽しめるメニューにしました。

そして、デザートには…

フェルダーシェフさんのモカトルテ！

コーヒー好きの本人も大喜び。マイルドな味わいのコーヒークリームに、クッキーとクルミのサクサクとした食感が心地いい贅沢なケーキです。

「これ朝でもワンホール食べられる！と一言。

30代半ばに差し掛かるけど本当かなぁ…。