青森・五所川原の赤～いりんご。

食文化の林です。

青森県五所川原市で誕生した、果肉の赤いりんご「レッドキュー」です。

レッドキューはく「御所川原（ごしょがわら）」と、甘みと香りの良い黄色りんご「金星（きんせい）」を掛け合わせて作られ、2018年に品種登録された比較的新しい品種です。

すっきりとした酸味と豊かな風味、そしてパリッとした食感が魅力。「御所川原」や「紅玉」に比べて酸味がマイルドなため、生のままでも美味しく召し上がっていただけるのが大きな特徴です。

加熱しても綺麗な赤色であることから、一度作ってみたかったローズの形のアップルパイを作ってみることにしました。耐熱皿にスライスしたりんご、グラニュー糖、バター、シナモンを入れてレンジで加熱します。

細くカットしたパイ生地の上にりんごを少しずつ重ねて巻いていき、オーブンで焼成。

出来上がりました！

確かに加熱しても綺麗な赤色のままです！この赤色を生かしてジャムやジュースにしても良さそうです。

赤〜いりんごは、五所川原市でしか栽培されない、果肉まで赤い貴重なりんごの総称です。早生のレッドキューからはじまり、御所川原、晩生の栄紅があります。

希少なため大規模な選果が行えず、無選別で果皮障害のあるものが混ざる場合もございますが、味わいがとても良いため特別に数量限定で販売中です。