豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
前日の残り物のハンバーグをランチにと思ったのですが、副菜がなかったので急遽リュックに詰めたのは、みやぎサーモンのスライス。宮城県産の銀鮭と塩のみで作ったスモークサーモンです。
これを玉ねぎスライス、ケッパー、ディル、スタッフ林の庭で穫れた柚子、塩、オリーブオイルでシンプルにマリネ。
さらに冷凍庫に常備しているダイエット食！？アカモクに自家製ポン酢をかけて。ハンバーグはチーズをのせてレンジでチンに目玉焼きとルッコラのサラダたっぷり。ご飯は冷凍解凍してこれまた昨日の残り物の村上の鮭と混ぜご飯に。青じそたっぷり。うっかり鮭被りしてしまいました。お腹いっぱい。
翌日のランチは、前日の残りのビーツのポタージュ。牛乳は我が家が月50本は消費しているひまわり乳業の乳しぼりをした日がわかる低温殺菌牛乳。
それに前日の夕飯の残りの唐揚げ、前日のランチの残りのスモークサーモンのマリネ、サラダはパクチーとトマトとナッツとレーズン。ドレッシングはナンプラーと塩とごま油。サラダおいしい～～。パクチーサラダはまりそうです。
