東麻布職場ランチ日記６～愛媛のトマトジュース（試作品）で海老クリームパスタ～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。

「試食してほしい～」と商品担当者からいただきましたのは愛媛の昔ながらのトマトで作ったトマトジュース。私はトマトジュースがあまり好きではないのですが、恐る恐る飲んでみると・・・とっても美味しい！さらっとしていて変な甘みや塩味がなく、自然のトマトの甘味という感じ。朝の一杯によさそうです。商品化が楽しみです。

さて、その残りを使って、ランチはパスタです。何回もリピート買いして冷凍庫に必ず入っている『有頭車海老（養殖）』を先週子供たちの夕飯の天ぷらに使い、余った頭と殻を焼いて煮込んで出汁を取って冷凍。玉ねぎを炒めてその海老出汁とトマトジュースで煮詰め、にんにくを炒めて海老を焼いて加え、生クリームも加えて煮詰めて、削ったパルミジャーノレッジャーノチーズを加えて、塩で味を調えて、茹でたパスタを絡めて出来上がり。仕上げにバジルをパラリパラリ。出汁もトマトもきいていて美味！