| こんにちは、白石です。
え、これはもったいない。
脂のりよし、旨味よしの生食用「銀鮭はらみ」が
ひと月、500kg〜1tもの量が行き先がないというのです。
メーカーが鮭を買い付け、量販店向けに「炙りサーモン」として、製造しているのですが、
身の厚みや大きさの兼ね合いから、
鮭の背側のみしか使用せず、お腹側のはらみ部位を持て余しているそう。
まだこのはらみの引き取り先が見つかっていないとのことで相談を受けました。
サーモンの中で、脂がのるのはお腹側です！とろんとした食感。口溶けを楽しめます。
しかも、はらみの中には、サーモンの大トロと言われるハラス部位も入っています。
チリ産の銀鮭は身質が柔らかく、鮭の中でも脂がのりやすい魚です。
刺身、焼き、ムニエルなど、様々な料理に使えます。
メーカーで使用しない部位だからと、今回、お得に譲ってもらいました。
鮭は使い勝手がいいので、まとめ買いをおすすめします。
↓7/24から出荷↓
■チリ産 銀鮭はらみ 生食用 200g前後×10P 計約2kg⇒6,800円
■チリ産 銀鮭はらみ 生食用 200g前後×5P 計約1kg⇒3,600円
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