連休中のお楽しみで、何か良い食材を探していた方に朗報！

40kg級のクエを2本確保しました。
1/9に出荷します。

豊洲市場の仲卸、藤田水産で巨大なクエを鍋用にカットして、
切り分けた当日に出荷する冬限定の特別企画。

連休中にお楽しみいただけます。
しばらく寝かせて
脂を筋肉に溶け込ませ、うまみが増した状態でお届けします。

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＼岩礁生態系の頂点に君臨した王者の味／
無凍結・冷蔵便で1/9（土）出荷《注文締切 1/8・17時》
〜今なら農水省支援で送料実質負担ゼロ ！〜
★40kgオーバー・長崎県産「巨大クエ」※冷蔵
　・500g　7800円
　・1kg（500g×2）　14800円
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当店は一般流通しない、大きな「オス」を厳選！

和食店で1尾を目の前でさばいて提供する店がありますが、
せいぜい2〜3kgです。
飲食店では、数・加工の面で、大きいものは捌ききれません。

頭と中骨、強靭なヒレの付け根がとても固いので
大人が数人がかりで解体して捌かないとならないからです。

2〜3kgに育つのに5年程かかるので、
何十年と岩礁でエビやカニやイカを丸のみし続けてきたことになります。

つまり、小さなクエとは
味わいも食感も全く別物です。

身は白身魚の繊細なイメージとは違い、
ゼラチン質が混じった強靭な筋肉で弾力があります。

捨てる部分がほとんどない魚ですが、
鱗はぬるま湯につけながらしっかり取り除き、鍋でお楽しみください。
骨周りの身、ヒレの皮は手づかみで『ちゅうちゅう』と吸ってください。
指と指がくっつくような、圧倒的な『コラーゲン』を楽しめます。

極上のクエ鍋。癖のある素材は禁物です。
白菜と葱、それに豆腐と水菜がおすすめです。
ポン酢でなくとも、柑橘の絞り汁と醤油でも良く合います。

魚を捌いた経験と切れる包丁があれば大丈夫！

プロの出来栄えとは違いますが、
自分で大皿に盛り付けたふぐ刺しを食べるのは嬉しいものです。

捌きかたレシピは別途お知らせいたします。
おうち時間のお楽しみにいかがでしょう。
手間はかかりますが、店でいただくより断然お得です！

★山口県産『天然とらふぐの身欠』※冷凍【４０本限定】
　１本 約１ｋｇ ⇒ １０，０００円

★真鱈鍋、天然ブリも連休中にお楽しみいただけます。

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★みかんはもう飽きたな…という方にお勧め『天草オレンジ』
★クーポン使用で20%OFF＆送料無料『三ケ日みかん（青島種）』
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国産オレンジであるのはもちろんのこと、
「温州みかん×清見オレンジ」×「ページオレンジ」
という掛け合わせで、
手で剥くことが難しいほどの
“皮のうすさ”と”たっぷり果汁”が特徴です。

徹底管理でハウスみかんを見事に仕上げる
有数の産地「JAからつ」の逸品です。

味わえる期間が非常短いので、お見逃しなく。

★ 《1/8〜9出荷・85セット限定》『天草オレンジ』 約2.5kg 12〜15玉

１月に登場するみかんの中でも
日本有数のブランドが、静岡県”三ヶ日”の青島みかん。

三ヶ日みかんの美味しさの秘密は
「みかん蔵による熟成」にあります！

もともと、青島種のみかんは酸が強い品種ですが、
１２月に収穫してから年明けまで蔵で寝かせることで
酸が分解されて青島種本来の濃厚な甘みが引き立ちます。

光センサー選果で品質に間違いのないみかんを出荷しています。

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