| こんにちは、豊洲市場ドットコムの白石です。
豊洲市場に海老を扱って30年のセリ人がいるのですが、
そんなベテランセリ人が、
自分でうまい！と思う渾身の海老フライを作りました。
◇エビを扱って30年のベテランセリ人が作った「正直な海老フライ」
なんといっても、海老への情熱はすごい。
原料から作り方、衣率まで、こだわり抜きました。
目指したのは、「正直な海老フライ」。
海老の本来の味わいを感じられるように作りました。
原料には甘みの強いバナメイエビを使用。
衣率40％と、みっちりと海老が入っています。
一般的に売られているものの中には、
大きく・安く見せようとするものが数多くありますが、
これは違います。
海老本来の味わい・食感を重視しているため、
海老に保水や伸ばしなどはしていません。
しかも！
海老の殻むきから衣付けまで、スタッフが丁寧に手作業で行っています。
機械ではなく、人がやることで、
ふんわりとパン粉がつき、揚げたときに、
サクサクとした海老フライに仕上がるのです。
量販店でこの海老フライを販売したところ、
2年で1000万尾突破したそう。
しかも、今回は量販店で販売しているものよりも
大きいサイズを入手することができました。
◇エビを扱って30年のベテランセリ人が作った「正直な海老フライ」
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