豊洲市場ドットコムブログ
【豊洲市場の青果仲卸 政義日記】10/13-10/17
岩手・盛岡のサンファームさんを訪問。100種類ものりんごを育てる吉田聡さんに会ってきました！
毎年恒例の柚子胡椒とポン酢の仕込み
香茸のおすそわけでカルボナーラ
鹿角短角牛でポトフ
無心で肉を喰らう
球磨の黒豚のバラはポルケッタに
球磨の黒豚のヒレとロースでトンカツ、ヒレの残りでチャーシュー
養殖真鯛のアラの下処理
鹿角短角牛でカレー
最盛期はこれから。多様な品種の西洋梨
削りたての鰹節で作るお味噌汁はとてつもなく美味
