豊洲市場ドットコムブログ 新しい年が始まり、まだまだお正月気分が抜けない方も多いのではないでしょうか。おせち料理の定番「いくら」は、実は1月も根強い人気を誇ります。
豊洲市場ドットコムから届く厳選いくらの中で、「本当に美味しいいくらを食べたい」という方は必見。プロの目利きが厳選した品々から、実際に売れた商品をランキング形式でお届けします。
今週の注目は、なんと「塩筋子」が初登場で首位を獲得！いくら醤油漬けを抑えての1位は意外な結果かもしれません。早速チェックしていきましょう。
（集計期間：2026/1/12〜1/18）
※今週は販売商品数が限られているため、TOP3でのご紹介となります。
第3位：『いくら醤油漬け』 250g 北海道加工 アメリカ産 白鮭卵（チャム子）使用 化粧箱入※冷凍
【先週順位】2 位から 1 ランクダウン
【価格】4,500円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】北海道加工・アメリカ産白鮭卵
アメリカ・ベーリング海域産の大粒いくらを、北海道で丁寧に醤油漬けに。
鱒いくらや紅鮭いくらよりも粒が大きく、濃厚な味わいが特徴のチャム（白鮭）いくらです。軟らかくねっとりとした仕上がりで、いくらの皮もプチッとはじける絶妙な食感を楽しめます。
注目ポイント
- アメリカ・ベーリング海域で獲れるチャム（白鮭）いくらを厳選し、品質の良い卵だけを使用
- 北海道で特製醤油に丹念に漬け込み、新鮮なままパックすることで鮮度を維持
- 250gで4人前のいくら丼が作れる使い勝手の良いサイズ感
- 化粧箱入りで贈答用にも対応できる仕様
こんな方におすすめ
- 大粒で濃厚な味わいのいくらを探している方
- 手頃な価格で本格的ないくらを楽しみたい方
- ちらし寿司やパスタのトッピングにも使いたい方
第2位：『秋鮭のいくら醤油漬け』 北海道産 1箱 500g 化粧箱入り ※冷凍【2024年度原料】
【先週順位】1 位から 1 ランクダウン
【価格】11,700円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】北海道羅臼・オホーツク産
北海道羅臼・オホーツク産の秋鮭卵を使用した、粒感が良くねっとりとした旨みが広がる逸品。
2024年製造の原料を使用していますが、2025年は過去にない秋鮭の不漁で新物が少なく、過去最高レベルに高騰中。市場がいくら不足になる中、なんとか押さえることができた貴重な一品です。
注目ポイント
- 浜で鮮度の良い秋鮭だけを選別し工場に搬入することで、卵の鮮度を最大限に維持
- 丁寧に洗浄・選別し、皮の破れや割れ、筋などを人の目で厳しく取り除く徹底した品質管理
- 昆布と鰹の出汁の効いた自家製醤油ダレで、大人から子供まで親しみやすい味付けを実現
- 500gたっぷり入りで丼なら4〜5人前、軍艦や手巻き寿司なら約20貫分と大容量
こんな方におすすめ
- 北海道産の本格的な秋鮭いくらを探している方
- 家族みんなで楽しめる大容量サイズが欲しい方
- 手巻き寿司パーティーの主役にしたい方
第1位：『塩筋子』 デンマーク産トラウトサーモン使用 2腹 計約350g ※冷凍
【先週順位】NEW（初登場）
【価格】5,900円（税込）※価格は市場相場により変動します
【ブランド・産地】デンマーク産トラウトサーモン
幻の「母船子」の味わいを再現。約1週間の塩蔵熟成で旨みがギュッと凝縮された、まったりと濃厚な塩筋子。
デンマークの国を挙げた資源管理のもとで育てられた健康的で安全なトラウトサーモンの卵を使用。現地では水揚げ後の卵の選別から熟成まで、日本人の職人が各工程に張り付き分業で丁寧に仕上げています。
注目ポイント
- 約1週間の塩蔵熟成により卵の旨みを最大限に引き出し、まったりとして濃厚な味わいを実現
- 塩分濃度4.8%（推定値）で、ご飯との相性が抜群のちょうど良い塩加減
- デンマークの清潔な環境下で育った健康的なトラウトサーモンを使用し、嫌な臭みが一切ない
- 母船子時代から筋子を愛する北海道・東北の方にも好まれる本格的な味わい
こんな方におすすめ
- 昔ながらの塩筋子の味が好きな方、懐かしい味を求めている方
- いくら醤油漬けとは違う、しっかりした塩味の筋子を探している方
- 熱々の白米やおむすび、筋子巻きで楽しみたい方
バイヤーコメント
今週1位に輝いた「塩筋子」は、かつて北洋漁業で作られていた「母船子（ぼせんこ）」の味わいを再現した逸品です。母船子とは、明治から昭和にかけて盛んだった母船式サケマス漁業で作られていた塩筋子のこと。船上で獲れたてを加工するため鮮度が良く、函館、青森、秋田では特に高値で取引されていました。
しかし、太平洋戦争や日ソ漁業条約による禁漁区の設定などで母船式漁業は衰退し、母船子は幻のものとなりました。この塩筋子は、その味わいを現代に蘇らせようと作られたもの。デンマークで丁寧に熟成された卵は、嫌な臭みがなく、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
今週のトピック
今週のいくらカテゴリは、意外にも「塩筋子」が初登場で首位を獲得するという結果になりました。いくら醤油漬けが主流の中、昔ながらの塩筋子の人気が根強いことがわかります。
2位・3位のいくら醤油漬けは、2025年の記録的な秋鮭不漁の影響で相場が高騰しています。特に北海道産の国産いくらは希少価値が高まっており、お買い得なタイミングでの購入がおすすめです。
もっといくらを選びたい方はこちら
ランキングの集計期間と算出方法
- 集計期間：2026/1/12〜1/18
- 集計対象：豊洲市場ドットコムのいくらカテゴリ全商品
- 実際のご注文データにもとづいたランキングです。
豊洲市場ドットコムとは？
2004年オープン、お取り寄せグルメ、生鮮食品ECのパイオニア。
マグロや蟹、ウニなど旬の魚介から、フルーツ、スイーツまで、365日入れ替わる旬の食材を市場直送でお届けします。
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市場のプロが直接仕入れるため、一般には流通しにくい希少品や、高級料亭・寿司店クラスの最高ランク食材が入手可能。スーパーでは出会えない本物の味をご家庭で楽しめます。
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