豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
私は牡蠣が大好きです。でも、子どもたちが食べないので、なかなか我が家の食卓には出しにくく、その代わり外食で牡蠣料理を見かけると、つい選んでしまいます。今日はどうしても牡蠣が食べたい気分だったので、出勤前に材料をリュックに詰めて、ランチに牡蠣グラタンを作りました。牡蠣は豊洲市場ドットコムで販売しているこちらの商品。日生はひなせと読むのですね。初めて知りました。
牡蠣は量販店では塩水に浸かっていることが多く、牡蠣が水分を吸って旨みが逃げ、味が薄くなるという欠点があります。その点、この牡蠣は「無水仕上げ」で、旨みを保ったままとのこと。期待大です。ただ、芯が残る程度になりましたら解凍を終了し調理に使用してください。※カキは旨味が流出しやすい食品ですので解凍のし過ぎには充分ご注意ください。とページ内に書いてあったのですが、冷蔵庫に入れていたので完全に溶けてしまった・・・
水分をふき取って、小麦粉をつけてフライパンで焼いて取り出し、そのフライパンで玉ねぎを炒めて、バター小麦粉牛乳でホワイトソースを作って、ほうれん草を入れて、塩で味をととのえて、チーズをパラパラ、ついでにパンの耳をちぎってパラパラ。250度のオーブンで焼いて出来上がり。半分はタッパーに入れて冷凍庫へ。うーむ。牡蠣の旨味！美味しい！200g使いきりサイズもちょうどいい！
