豊洲市場ドットコムブログ 食文化の林です。
ようやく涼しくなり、秋らしくなってきましたが、今年の夏を振り返り。
備忘録も兼ねて、夏につくったお菓子をご紹介します。
ソルダムのパウンドケーキ。
ソルダムは果肉が赤いので、焼き上がりがとても綺麗です。酸味もしっかり残ります。
バターとアーモンド入りの生地との相性抜群です。
マンゴーとパッションフルーツのかき氷。
かき氷の上にシロップをかけてから、マンゴーとパッションフルーツを合わせたソースをかけます。
水切りしたヨーグルトを乗せると爽やかさが増します。
桃のコンポート、プリン乗せ。
某浅草の人気カフェで提供されている、なかなか食べられない桃プリンを真似てみました。
桃のコンポートの中には生クリームをたっぷり絞りました。
コンポート作りに没頭していたら、焼きプリンの温度調節を見誤りました。すが入ってしまい、反省。
丸ごと桃のゼリー。
桃のコンポートの中にコンポート液で作ったゼリーを入れ、さらにゼリーでコーティング。
硬い桃やあまり甘くない桃を買ってしまったときにおすすめです。
プラムのフラン。
フランは卵と牛乳を混ぜてオーブンで焼き上げる、プリンみたいなお菓子です。
熱々のままサーブして、いただきます。ぶどうやリンゴでも美味しいです。軽いので食後のデザートに良いです。
最後はメロンのかき氷。
シロップとピューレにしたメロンの果肉をあわせ、かき氷にかけます。バニラアイスを合わせたら最高です。
今年は暑かったので、かき氷が大活躍でした。
そして秋のお菓子も続々と登場します！
豊洲パーラーでは、いわま栗を使った和栗と、フランス＆イタリア栗を使った洋栗のモンブランをご用意しました！数量限定です。この機会にぜひ食べ比べをお楽しみください。https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/399
