７月18日（火）今朝の豊洲市場 ビワマス ピカピカの「ビワマス」が入荷しています。琵琶湖で獲れる鱒（ます）で、琵琶湖の固有種となります。「ビワマス」は脂の質が良くて、とても洗練されたおいしさです。バター焼きにしてもくどく … 続きを読む タガの豊洲市場日記：ビワマス、鹿島灘はまぐり、葉とうがらし 他