幻のキノコ「ハナビラタケ(ホホホタケ)」の秘密を探る旅(3/3)│第3回 実食
第3回「実食」 －幻のキノコ「ハナビラタケ(ホホホタケ)」の秘密を探る旅－ ・第1回「ハナビラタケホホホタケって！？」 ・第2回「工場見学」 ・第3回「実食」 「ハンバーガーにキノコ味？」 到着したお…
ホントに行っていますの記事一覧
幻のキノコ「ハナビラタケ(ホホホタケ)」の秘密を探る旅(1/3)│第1回「ハナビラタケ(ホホホタケ)って！？」
第1回「ハナビラタケ(ホホホタケ)って！？」 －幻のキノコ「ハナビラタケ(ホホホタケ)」の秘密を探る旅－ ・第1回「ハナビラタケホホホタケって！？」 ・第2回「工場見学」 ・第3回「実食…
伊豆諸島最南端「青ヶ島」に行ってきました
豊洲市場ドットコムの井上です。 東京都は実は330もの島はあり、全国でも6位の島数を誇ります。 日本の最南端にある小笠原諸島の沖ノ鳥島も、最東端の南鳥島も実は東京都です。 地図で見てみると、こんなに遠…
佐賀で黒イチジクを育てる篤農家、富田さんの畑に行ってきました！
スタッフの鈴木です。 仕入れ人、八尾とともにイチジクの富田農園を訪ねました。 佐賀県唐津の山の中にある農園です。 富田農園の富田さんはフランスで栽培される黒イチジク「ビオレソリエス」を日本において栽培…
宮崎中央市場に潜入
豊洲市場ドットコムの井上です。 宮崎に来ました。宮崎にはマンゴーの取材に訪れる事が多いのですが、今回は違います。 JF宮崎漁連さんにお招きいただき、商品名をつけるポイントなどをお話する機会をいただきま…
創業昭和9年のうなぎメーカー 浜名湖食品を訪れました
こんにちは。仕入れ担当の八尾と申します。 今年私たちは新しい「うなぎ」の開拓に力を入れております。 手に入る数が少なく、かつてのように“ちょっとうなぎを食べる”とはいかなくなりつつある時代、せっかく食…
築地で一緒に働いてた、デコポン生産者の池元君
食のトータルプロデューサー・井上です。 この海は、どう考えても渡ってはいけないオーラが出ています。 素人目にもこれから海が荒れるであろう事は想像がつき、海が少しでも波が立つと、船は割と簡単に転覆するの…
九州の若手生産者が面白い！
食のトータルプロデューサー井上です。 「豊洲市場は一次産品の発信基地であるべきだ」なんて事を思います。 「べきだ」って偉そうですね。「発信基地にしたら面白い」というのが正確な表現です。反省します。 で…
会津若松のとろねぎ生産者、佐藤忠保さんの畑で収穫体験ツアーが行われます!
詳しくはコチラを https://www.facebook.com/events/302763477251561/ お申し込みはコチラです info@higashi-no-shoku-no-kai.j…
7月の豪雨被害にあった、愛媛宇和島・玉津共選場のみかん
食のトータルプロデューサー・井上です。 この美しい景色は、愛媛県の南部に位置する宇和島市吉田町。この地域にある「玉津共選場」を訪れました。 産地にあちこちいくと、かなりの頻度で綺麗な景色に出会い、たま…
和歌山県橘本地区、和歌山屈指の生産者・橋爪さんのところへ遊びに行く
食のトータルプロデューサー・井上です。 毎年恒例のみかんの神・橋爪さん詣でです。ありがたや～ありがたや～ 土壌、土、肥料、光合成、雨、そして木と実のバランスをいかにすると美味しくなるか、神のごとき理解…
長崎県雲仙市・雲仙うららかファームの前田さん
食のトータルプロデューサー・井上です。 ここ数年、九州に何度も足を運んでいますが、長崎は５年ぶりです。 長崎の海岸線は北海道と同じくらい長いという事実を知っていますか？海の幸といえば長崎。長崎の魚はめ…
熊本の南、芦北・水俣・山江に行って来ました
何度目なのか忘れましたが、熊本県南にまたもややってきました！ 今回は、講演なども仕組まれています。たまには真面目なことを話すのですが、 色々と経験上良かった事を言いつつも、でもやっぱり「人」が一番大事…
タイ料理に福岡食材を！ミールワークスさんとの珍道中 その3
食のトータルプロデューサー井上です。 ミールワークス・上原さんとの珍道中2日目になりました。その１・その2はこちら！ 早朝の筑後中部魚市場見学でテンションは上がっているものの、体の疲れが残っているのが…
