GWで値上がり目前の生うに！夏にかけてキタムラサキウニが美味しくなってきます！
こんにちは、商品部の田中です。 先々週あたりから年に1度あるかないかの…生うにの相場下落。その背景には上海のロックダウンなど悲しい社会背景がありますが、目の前には美味しい生うにが沢山！ いよいよ今週末…
実食レポートの記事一覧
発祥の地 静岡の「干し芋」に虜になった話
こんにちは、田賀です。 この冬、とことんハマってしまった「干し芋」がありまして、 是非紹介させてください。 まず突然ですが、皆さん 干し芋の生産地といえば、どこを思い浮かべますか。 &n…
貝の処理方法をご紹介！～牡蠣編～
こんにちは、豊洲市場ドットコムの新井です。 今回は、『年末海鮮セット1』に入っている 殻付き牡蠣の処理の仕方についてご紹介します！ 今回の牡蠣は小ぶりなので、ご家庭でもそんなに剥くのが難…
自慢のカニに★1点がついてしまったので、実際に解凍してみた！（その2）
豊洲市場ドットコムの蟹仕入れ担当の八尾です。 昨日解凍を始めたズワイですが、大体12時間後に取り出してみました。 本来は5～6時間ほどでいいのですが、念のために時間をおいて、確認をしてみます。 ふたを…
自慢のカニに★1点がついてしまったので、実際に解凍してみた！（その1）
豊洲市場ドットコムの蟹仕入れ担当の八尾です。 お客様からのレビューで★１点がついてしまった… 「カニがスカスカ」というお言葉があったので、実際に食べてチェックします。 カニは解凍方法が重要なので、ちゃ…
ボラ子を購入して自宅ベランダでからすみを作りました。
こんにちは。商品部の田中です。 今年は美味しいカラスミパスタを食べたいのと、年末の日本酒の肴用にいざ！美味しいからすみが出来上がるかドキドキしながらも、ボラ子を購入しました。 今回購入したのは1腹18…
金沢から新鮮な鮮魚がやってきた！
こんにちは、商品部の田中です。 新幹線輸送という言葉を聞いたことがありますか。 朝獲れたての新鮮な生鮮品を朝の新幹線に乗せ、昼前には東京に着いたものを そのまま宅配してくれるという夢のようなサービスが…
「そうめんかぼちゃ」は天使の髪の毛…？
珍食材を見たら、やたら料理してみたくなるのは私だけでしょうか。 …はい、田賀です！ 今回ご紹介するのは岡山県産『そうめんかぼちゃ』 見た目は黄色く、楕円形。瓜ら…
エスフーズ株式会社の工場見学へ行ってきました！
こんにちは新入社員3人組 小松・田賀・中村です！ 先日私たちは、豊洲市場ドットコムの姉妹店《イエノミドットコム》の先輩に連れられ、 「エスフーズ株式会社」さんの関東ミートセンターを見学さ…
まるっと1玉、肥後グリーン
こんにちは！ 新入社員の田賀です。 熊本のメロン「肥後グリーン」 両手で持ってもずっしりと重量感のある、肥後グリーン1玉を存分にたのしみました。 まず、この繊細な網目… お…
赤坂四川飯店の新しい通販「汁なし担々麺」作成の裏側
豊洲市場ドットコムの井上です。 赤坂四川飯店の新しい通販「厳選セット」の４品目は、汁なし担々麺です。 中国では担々麺と言えばそもそもが汁なしだそうで、今でこそ、汁なし担々麺も普及しましたが、汁ありが普…
赤坂四川飯店の新しい通販「黒酢のスブタ」作成の裏側
豊洲市場ドットコムの井上です。 赤坂四川飯店の新しい通販「厳選セット」の３品目は、黒酢のスブタです。 黒酢のスブタも凄いです。 お酢はなんと3種、黒酢とバルサミコ酢、それに日本のお酢。分量的にはバルサ…
赤坂四川飯店の新しい通販「海老のチリソース」作成の裏側
豊洲市場ドットコムの井上です。 赤坂四川飯店の新しい通販「厳選セット」の2品目は、海老のチリソースです。 チリソースで一番驚いたのは調味料の多さ。 これだけの味が複雑に絡みあって、赤坂四川飯店のエビチ…
赤坂四川飯店の新しい通販「ふかひれの姿煮」作成の裏側
豊洲市場ドットコムの井上です。 赤坂四川飯店の新しい通販「厳選セット」の販売ページ作成を通じて、赤坂四川飯店で提供される料理の凄さを、こだわりを知ってしまいました。 「本当にそんな事してるんですか？」…
